你聽說過山藥豆嗎？山藥豆，名“零余子”也叫山藥蛋，是山藥葉腋的腎形或卵圓形的珠芽，它含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強人體***。

山藥豆的功效與作用

山藥豆的營養(yǎng)功效與山藥大致相同，兩者都具有補肺補氣，健脾補虛，固腎益精，益心寧神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等保健效果。這也是因為山藥豆中含有多種人體所需的營養(yǎng)元素。

1、健脾益胃助消化

山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利脾胃助消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精

山藥豆含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；

3、益肺止咳

山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治肺虛痰嗽久咳之癥；

山藥豆的營養(yǎng)價值

山藥豆富含多種人體所需的營養(yǎng)元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。另外，山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來說同樣也是補益佳品?？梢?，除了吃法多樣之外，山藥豆的營養(yǎng)價值也是不容小覷的。

山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素等，能有效提高人體的***，達到****等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養(yǎng)***。

除此之外，山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質(zhì)元素，它們是人體不能自身合成的營養(yǎng)素，但是卻不可或缺。這些元素的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病，具有抗病、***、***等多重功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的適宜人群范圍比較廣，一般人群均可食用。山藥豆的食療作用于野生山藥相當(dāng)，因此它還具有一定的防病治病的功效，尤其適宜以**質(zhì)的朋友食用：

***者：山藥豆含有淀粉酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

肺虛咳嗽者：山藥豆含有黏液質(zhì)，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治肺虛痰嗽久咳之癥。

易患感冒的老人：山藥豆具有健脾補氣的作用，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋冬季應(yīng)該適度增加攝入量?？梢园焉剿幊词场⒄羰?、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

手腳發(fā)涼的女性：中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而山藥豆烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、補氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者飲用。

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