新鮮山藥和干山藥，哪個(gè)更好？

在菜場(chǎng)?？吹叫迈r的山藥，而在藥店能買到干品山藥。本是同根生，哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？

中醫(yī)認(rèn)為，若味道，鮮山藥味道好；但論療效和藥用價(jià)值，同等重量的干品山藥效果更好。一般來(lái)說(shuō)，平時(shí)煲湯食用時(shí)多以新鮮山藥為主，用以入藥則以干品居多。

上面跟大家說(shuō)過(guò)，新鮮山藥的黏蛋白對(duì)預(yù)防心血管大有裨益。但過(guò)多的黏蛋白會(huì)阻礙胃腸的運(yùn)化，有助濕之弊。因此，舌苔較厚、飲食積滯、消化功能較差的人，就不宜長(zhǎng)期食用新鮮山藥。山藥干由于黏蛋白不多，因此更適合用于脾虛引起的腹脹、腹瀉等情況，但干品有收澀之功，慢性***的患者需謹(jǐn)慎食用。

如何挑選質(zhì)量的山藥？

新鮮山藥：

記住下面4招，就能輕松挑到質(zhì)量的山藥～

1、用手掂

大小相同的山藥，較重的則更好。重，說(shuō)明其質(zhì)地致密。 

2、看須根

同一品種的山藥，須根越多的越好，口感會(huì)更面，營(yíng)養(yǎng)也更好。 

3、看表皮

應(yīng)選表皮無(wú)損傷的。表皮有異常斑點(diǎn)的不能買，因?yàn)檫@可能***過(guò)病害。

4、看橫切面

肉質(zhì)顏色雪白，有黏液，說(shuō)明新鮮。如果黏液化成水，有硬心，肉色發(fā)紅，就不要買，因?yàn)檫@種山藥生水，口感不好。

干山藥：

干山藥可不只是簡(jiǎn)單把新鮮的山藥曬干，它還需要經(jīng)過(guò)炮制，這么復(fù)雜的操作，建議大家還是到藥店買吧

據(jù)新聞報(bào)道，有不法商家用晾干的木薯假冒山藥出售，木薯具有一定毒性，大量食用會(huì)對(duì)健康有害。

要識(shí)別是否假冒山藥要看三步：

1、看“芯”

如果看到干山藥片里面有樹木年輪一樣的一圈“芯”，便是木薯假冒的無(wú)疑。 

看切法。一般干山藥片是采用橫向切法。一些不法商家在加工時(shí)，為了將木薯的

2、“芯”取出

把“芯”取出，干山藥便會(huì)采取縱向切片

3、看外觀

山藥片相對(duì)較小，表面平整，看起來(lái)也更干爽。而木薯假冒山藥比較大片，表面粗糙不平，顏色也稍顯暗沉。在購(gòu)買時(shí)需要注意。

        以上長(zhǎng)山山藥廠家為您簡(jiǎn)單講解科普了一些山藥的知識(shí)，希望能給您的選擇帶來(lái)幫助，如果您有其他不解或疑問(wèn)可以致電山東長(zhǎng)山山藥科技開發(fā)有限責(zé)任公司進(jìn)行詳細(xì)咨詢，我們將給您專業(yè)的解答。咨詢電話：0543-4816917